叠加“药食同源”，小窝头精准切中杂粮面点新“食”尚

在一个配料表透明成为基本要求、健康指标成为选购准则的时代，速冻食品行业也正在上演一场从“便捷吃饱”到“科学吃好”的品质升级。

河南一家企业从药食同源出发，推出了一款添加近40%麦麸与药食同源食材玉竹的小窝头，不仅登上健康追求者的餐桌，更引领冻品行业升级新方向。

冷食传媒 | 吕翠平

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行业变局，从“便捷至上”到“健康优先”的冻品革命

自第一颗速冻汤圆在三全食品陈泽民老先生手中诞生到现在，速冻食品行业已经发展了30年。回顾发展之路，这一行业经历了“便捷时代”到“安全健康时代”的转型升级。

当年，以速冻水饺、汤圆为代表的第一代产品，以满足城市快节奏生活为使命；而后，随着消费者健康安全意识的提升，“无添加”“清洁标签”“吃出健康”成为新卖点。

2025年，随着“国家体重管理年”将科学减重上升为国家战略，这一趋势更为明显。这一政策导向并非空穴来风。《柳叶刀》同年3月研究预测，中国已成为全球超重和肥胖人数最多的国家。与此同时，中国已有超过1.4亿糖尿病患者，肥胖及相关代谢性疾病困扰着无数家庭。

△图片来源：央视网

俗话说：病从口入。在政策引导和消费理念提升的双重推动下，一场健康饮食的革命悄然展开，冷冻食品作为家庭餐桌的重要组成部分，也成为转型先锋。从低GI产品到清洁标签，从无抗产品到药食同源，企业纷纷从各个角度切入这一蓝海市场，行业正在经历一场价值重塑。

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药食同源，玉竹与麦麸的科学配比之道

作为速冻食品行业的老兵，河南爱迪食品有限公司董事长李德顺，曾任职于原中国三大肉联厂之一的郑州肉联厂，担任技术中心主任，对速冻食品行业发展风向有极强的前瞻性，他敏锐捕捉到了市场的变化，在传统的优势品类烤肠品类之外，开始发力“健康”食品。

△图片来源：爱迪食品

他带领团队将目光投向首批被纳入药食同源名单的食材之一——玉竹。传统中医理论认为，玉竹性微寒、味甘，具有养阴润燥、生津止渴的功效。现代研究则进一步发现，玉竹中的多糖成分能通过改善胰岛素敏感性、抑制糖异生等途径辅助调节血糖。将玉竹作为一种食材引入速冻食品，无疑将给众多高血糖和追求减重、减脂、健康的人群带来福音。

△图片来源：搜狐网

然而，玉竹入食面临现实挑战：其特殊的药材味道常让消费者望而却步。高纤玉竹小窝头的研发团队通过科学配比与传统发酵工艺，精准把控玉竹用量，又通过麦麸与小麦粉的风味中和，既保留了这款产品营养功效，又避免了药食同源食材常见的药材味，让健康与口感实现平衡，成为药食同源的创新典范。

此外，高纤玉竹小窝头还通过麦麸的添加，弥补了当代消费者因为饮食精细化导致的“膳食纤维缺口”。

△图片来源：爱迪食品

膳食纤维能增加食物体积、延长饱腹感，促进肠道蠕动，改善便秘等，契合当代人“低脂、控糖、轻负担”的饮食需求。每100克麦麸含膳食纤维超40克，B族维生素及多种矿物质。高纤玉竹小窝头将麦麸含量提升至近40%，使其成为速冻米面制品中的“纤维王者”。麦麸作为小麦加工副产物，可有效延缓碳水化合物消化吸收，同样可以降低餐后血糖峰值，和玉竹相辅相成，尤其适合糖尿病患者作为膳食补充。

更难得的是，这款小窝头坚持清洁配方，配料表仅含有麦麸、水、小麦粉、玉竹、酵母五种成分，无额外添加蔗糖、防腐剂等，完美契合Z世代“配料表透明度优先于价格”的消费逻辑，这份极简“配方”也成为其圈粉关键。

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多元消费场景下的健康新选择

数据显示，在饮食健康的大潮流下，我国粗粮消费市场年复合增长率达15%，远高于传统粮食产品。受此影响，冷冻食品行业正迎来结构性变革，健康化、场景化成为企业业绩增长核心引擎。近几年，爆红的大黄米汤圆、以及三全思念等企业推出的“五黑”、“五红”系列产品等，都是顺应了这种趋势。

而爱迪食品高纤玉竹小窝头同样精准踩中这一风口，凭借差异化定位开辟多元消费场景：

| 对于控糖人群，它药食同源，是替代精制主食的理想选择；

| 对于减脂、减重及追求健康的家庭，它是高纤低脂的早餐、加餐优选，蒸后麦香浓郁、口感扎实，饱腹感十足；

| 对于餐饮端，它可以作为粗粮配菜适配火锅、家常菜，丰富菜单营养维度。

正值我国“体重管理年”政策实施期，借助国家层面的健康倡导，消费者健康认知升级，“清洁配方”“药食同源”成为冻品创新关键，爱迪食品高纤玉竹小窝头将传统养生理念与现代冻品工艺结合，既满足了大众对便捷饮食的需求，又破解了健康与美味难以兼顾的痛点，为消费者提供了安全、高效的饮食解决方案。

从以速冻技术解决“吃得方便”，到以配方创新实现“吃得健康”，一枚小小窝头的创新之路，恰是中国食品产业升级的缩影。